Los temas de interés serán, entre otros, las propiedades de los alimentos según su color, disminución y remplazo de grasa en los alimentos, bajar de peso sin dejar de comer, la genética y la obesidad, los empaques de los alimentos también se comen, su impacto en la mejora del medio ambiente; microencapsulación y alimentos in y out.
Con el objetivo de integrar la ingeniería de alimentos con la salud y el bienestar, el evento contará con conferencias de Suiza, Canadá, Reino Unido, Francia, Alemania, España, Brasil, Estados Unidos, Brasil, México, Chile, Argentina, Ecuador, Venezuela, Perú y Colombia.
Están invitados Baltasar Valles Paimes, group manager liquid products Nestle Reseach Center de Suiza; José Miguel Aguilera, profesor de la Pontificia Universidad Católica de Chile, premio Marcel Loncin 2006, premio nacional de ciencias aplicadas Chile; y Alfredo Martínez, universidad de Navarra, secretario de la Federación Europea de Sociedades de Nutrición.
Además se mostrará cómo la investigación en ingeniería de alimentos contribuye con la salud y el bienestar de las personas.
Cibia VII es organizado por la universidad de la Sabana, la Asociación Colombiana de la Ciencia y Tecnología de alimentos, Acta, la universidad Jorge Tadeo Lozano y la de La Salle.
Igualmente se presentaran los avances de la ciencia en diferentes áreas temáticas como: procesos, productos, ingredientes, educación, nuevas tecnologías, empaques y películas, nano microtecnologías, propiedades de los alimentos, inocuidad, biodisponibilidad y preservación
